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90后门外汉如何用一年半时间玩转五家餐饮门店执掌四千万生意

2019-11-09 14:18:35来源:励志吧0次阅读

头条人物

他是今天干货分享的嘉宾——90后的木屋奋斗者代表,深圳运管五区区经理董兵。

90后的他,入职木屋四年多。一年半前的他,尽管做过店经理和人资部、培训部的负责人,资历与阅历算是丰富的了,但多店管理对于他来说却是两字形容“懵逼”!

这“半个门外汉”,是如何做到用一年半的时间,管理好5家门店、玩转4000万生意的的?

90后门外汉如何用一年半时间玩转五家餐饮门店执掌四千万生意

经奶昔多年总结、摸索、发现:但凡经营高手,必然是团队打造的高手!董兵也不例外!正是利用团队打造工作,撬动了多店运管工作!

探寻究竟,就干了这几件事,让他赢得人心与团队,成功实现屌丝逆袭!看看下面这些事,哪些你知道?哪些你又干了?!

一、让团队看到希望

会带人,跟着他,晋升快,有发展,有希望

刚接手多店管理,一头雾水的他知道:不懂多店管理、不熟悉这些门店及商圈的情况下,想大幅提升营业额、改善经营是不太可能的!唯一能干且有效的事只有一个——先让大家信任我!一年的时间,他一共带训出25名管理组,含2个督导,人才培养结果成绩斐然!相信他、跟他干,升得快,傻子才不愿意!

连锁餐饮行业,人才培养是制约发展的重要瓶颈,他是如何突破的呢?

笨鸟先飞——准备比经验更重要

每次管理组竞聘,他都是提前一个月、全程、手把手带领五家店参加竞聘的伙伴们充分准备与演练。

他把竞聘的准备划分四个阶段:

1.第一个阶段——搞定理论考试:带着大家学习理论、公文、申货、9段、联合报表等,先搞定理论

2.第二阶阶段——搞定竞聘演讲ppT:带着大家做ppT,每个人竞聘的ppT,他都自己亲自逐一审核过

3.第三个阶段——组织竞聘伙伴反复练习竞聘演讲,辅导大家锻炼表达,清晰呈现自己的担当意愿和未来工作规划与思路,教大家演讲

4. 第四个阶段——实战模拟:正式竞聘的前一天模拟竞聘现场,邀请区内五家店的店经理做评委点评、辅导,让伙伴们提前适应、克服紧张,改善机会点,做好成功竞聘的一起准备

二、帮助团队找回自信和荣耀

点燃团队梦想和激情,把团队气势做起来

公司每年都定期举办优秀运管团队的顶级盛会——巅峰团队pK,能走上这个舞台展示的团队,都是公司最优秀的区域及门店。他很清楚这个活动对他、对区内门店有多重要,是点燃团队的重要机会!他决定利用这个舞台,帮助自己团队多露脸,尽快脱颖而出、找回荣誉、建立自信!

2016年有3次巅峰团队pK,他一路带着大家积极、用心准备,一路厮杀、过关斩将,获得了两届冠军(园博园、香蜜湖)和一届亚军(香蜜湖)。就这样,他带着团队,不断取得一个又一个荣誉,给团队不断打气、帮助团队建立自信、点燃团队的活力与激情,大家越来越愿意跟着他干,他带的团队就这样一下子变得嗷嗷叫起来!

三、身先士卒、带头干

想赢得认可,必须带头干,没有捷径

打铁还得自身硬!想让伙伴认可,必须带头干,尤其是在高峰期。在木屋门店,最累的活儿当属传菜、洗碗、开生蚝、开元贝,没错吧,木屋人?!他下店高峰时段一定先抢这些最脏、最累的活儿干,用实际行动付出,赢得伙伴认可!跟伙伴们并肩战斗还有一个好处:可以顺便快速熟悉每个人的名字,最快的时间记住。人都不认识,怎么开展工作!

四、带人即要走心、又得走肾

走心部分

1.创建区域文化,用文化的力量把大家凝聚在起——他打造的文化是:从去年的“四区一家人”,再到今年的“五区必胜”,用文化把大家的目标和心连在一起

2.区域每店每月一次的员工大会,他自己坚持做正能量分享的ppT,持续鼓舞士气

3.把微信号和手机号告诉伙伴,开放基层伙伴的建议与投诉渠道,建立伙伴信任

4.管的店多了,难免分身无术。有的门店抱怨:原来都是一个星期见不到督导;而他接管后,经常巡店,现在是每家店至少一周巡两次,伙伴能感受到被关注和关心

5.想伙伴之所想,急伙伴之所急。巡店的目的是发现伙伴的困难,及时解决和回馈

6.他每个星期坚持组织区内店经理开展无障碍沟通活动,坚持每一个星期碰一次头、开一次会——,他们俗称“开夜车”,一来二去,增进大家之间的相互了解,相互取长补短,共同解决问题、共同进步

7他组织区内门店一个季度分别开一次优秀员工会议、储干沟通会议,重点关注优秀伙伴、培养好苗子。会后,请大家吃饭,增进交流与感情

8.恰到好处地发红包,小奖励、大激励:记住核心管理组和门店优秀伙伴的生日,私发红包;员工大会发红包、优秀伙伴座谈会发红包、逢年过节发红包……全部自掏腰包欧。先舍,必得!

9.要想一起工作,先的玩在一起。他经常定期组织区内门店间各种活动:篮球比赛、足球比赛等,让大家走出门店,和区内伙伴玩在一起,把整个区域凝聚在一起

走肾部分

餐饮行业门店聚餐,大家司空见惯!那你见过整个区域门店聚餐吗?当然5家店几百人聚餐的场面难以实现,但聚齐门店优秀代表是完全有可能的!董兵的做法是区内每家门店聚餐,他都动员区内其他门店店经理带着自己店优秀的管理组和伙伴的代表一同参加!不但促进跨店交流与融合,把大家通过形式凝聚在一起,还让被带去的优秀伙伴充满荣誉感和自豪感!聚餐之余,还给大家建立了一个恰当的非正沟通渠道!工作辛苦,适当喝喝酒、聊聊天、说说心理话,交流交流感情,增进内心的距离,很有必要!

五、为伙伴们搭建更大的平台

“舞台”小了,伙伴们怎么玩的开

通过这两年工作的积累与沉淀,董兵对团队建设有了新的认识与感悟:去年感觉自己在“自嗨”——区内“各种玩”;而今年他学会了整合资源,巧用公司资源,做了很多有益于一线门店的事,做好公司和门店的桥梁与纽带,为伙伴们搭建更大的平台发展与驰骋!

1.邀请公司各部门经理参加区内门店员工大会,给伙伴们分享和鼓励,让伙伴有被公司重视的感觉、有成就感和荣誉感

2.与品质部和训练部联合,做了区内好吃第一pK比赛,专业、规范的区内比赛。不但达到比赛练兵的目的,更达到了培训和规范的目的

3.此外,正在筹备9月份的全明星点单员pK

4.还有和其他区联合组织的篮球、羽毛球比赛等,帮助大家认识木屋更多的伙伴

他的总结是:去年一个人带着一个区“自己玩”,今年是带着大家在更大的平台“玩”!帮助大家”走出去“,创造一切机会和其他区域多交流、和部门多交流,帮助大家更快的成长!

小结

董兵所有工作的出发点都是围绕:是否对团队有利!做任何事,先去考虑他的团队:是否有利于团队发展、是否有利于增加团队活力、是否有利于打造团队正能量的氛围……

最后我想用一句古话来结束今天的干货分享:

得民心者,得天下!

治国尚且如此,何况经营!

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